ナスは夏から秋にかけて旬を迎えますが、夏に収穫される「夏ナス」と秋に収穫される「秋ナス」にはちょっとした違いがあるのをご存知でしょうか。

この違いを知っていると、料理するときに最適なナスが選べます。

このコラムでは、夏ナスと秋ナスの違いについて解説するとともに、ナスの旨味をたっぷり味わえるおすすめナス料理を紹介します。

夏ナスと秋ナス、なにが違う？

夏と秋、それぞれ旬を迎え美味しくいただけるナスですが、何が違うのでしょうか。まずはこの２つの違いについて説明していきます。

【夏ナスの特徴】

6月ごろから収穫が始まる「夏ナス」は、暑い時期に成長し、日差しもたくさん浴びるため皮が厚くなります。

歯ごたえがしっかりしているので崩れにくく、煮込み料理やスープの具材として最適。

水分も少なめで、ソースや具材を薄めることなく調理ができますので、パスタのソースやラタトゥイユなどに向いています。

【秋ナスの特徴】

9月頃から収穫される「秋ナス」は、1日の気温差があまりない穏やかな気候で育つため、身が柔らかく水分が多めになります。

ナス本来の素材を活かした料理に向いていることから、焼き茄子や焼き浸し、天ぷらなどシンプルな料理と相性バツグン。

ナスの美味しさをダイレクトに味わえます。

また、水分多めで皮が柔らかいことを活かし、炒め料理に使うのもおすすめ。火が通りやすいので、時短にもなります。

今日の晩ごはんに！ナスを使ったおすすめレシピ3つ

秋ナスが美味しい今の時期におすすめのレシピを毎日グリル部よりご紹介。ぜひ、おうちごはんで試してみてくださいね。

アジアン風なすの焼き浸し

ナスの旨みを味わうなら、出汁をたっぷり吸った焼き浸し。

ナスを軽く焼いた後に出汁を入れ、冷蔵庫で冷やせば完成という簡単レシピです。食欲があまりない時も、ぺろっといただける一品です。

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

秋野菜のココナッツミルクカレー

子どもたちが大好きなレシピの定番といえばカレー！

秋野菜とココナッツミルクで作るカレーはマイルドな味ですのでスパイス系が得意ではないお子さまも美味しく食べられます。

夏野菜とはまた違う味わいを、楽しんでくださいね。

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

なすのはさみ揚げ

揚げ物料理なら秋ナスの出番。ナスに肉を挟んで揚げるだけで、ジューシーな一品料理が完成です。

お酒のおつまみとしても最適です。

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

１年中いつでもスーパーやコンビニで購入できるナスですが、季節を感じながら料理を楽しむのも、また粋なもの。

おうちごはんのヒントにしてくださいね。

参考

【絶品グルメ】

【毎日グリル部】