食費を節約しながら、栄養バランスの良い料理を作るというのは、言葉にするのは簡単でも実践するとなるとなかなか難しいもの。手頃な値段で手に入り、栄養価の高い旬の夏野菜は、まさに家計を助けてくれるありがたい食材たちです。

このコラムでは、食費節約に役立つおすすめの夏野菜やレシピを紹介します。

栄養も節約も両方叶うオススメ夏野菜って？

今の時期は比較的安価で手に入り、栄養価に優れているものが多い夏野菜。

その中でも、節約レシピにおすすめしたい夏野菜を3つまとめてみました。

【キュウリ】

水分が多く、ビタミンCや水分を排出してくれるカリウムが豊富に含まれているキュウリ。サラダや浅漬けなど、火を使わなくても簡単な調理で料理ができるため、調理時間や光熱費の節約になります。

また、キュウリは簡単に育てられる野菜。自宅で育てられる人は、最近流行りの家庭菜園に挑戦してみるのもおすすめです。収穫量が多く、購入するよりも大幅な節約が期待できます。

【トマト】

リコピンやビタミンC、ビタミンAなどの栄養価が含まれているトマト。サラダ、スープ、パスタソースなど多様な料理に使えるため、飽きずに使い切ることができます。キュウリと同じくトマトも家庭菜園で育てやすく、他の野菜に比べて収穫しやすい食材。こちらも家庭菜園にチャレンジすると、購入コストが削減できるのでおすすめです。家庭で作れば、無農薬で安心して食べられるのも魅力です。

【ズッキーニ】

低カロリーでビタミンCや食物繊維が豊富なズッキーニ。淡白な味わいなので、どんな料理にも合わせやすいのが魅力の夏野菜です。炒め物、煮物、サラダ、スープなど一つの食材で多様なレシピを楽しめるため、こちらも節約野菜におすすめです。

さらにズッキーニは、目安として冷蔵庫で保存すると1週間ほど持ちます。冷凍保存も可能で、丸ごと冷凍すれば1カ月ほど保存が可能なので長期保存しやすいというのも嬉しいポイント。食材が無駄になりにくく、食費の節約が叶います。夏の時期は旬を迎えるため、手ごろな価格で購入しやすいのも魅力です。

夏野菜を使った節約レシピ

節約におすすめの食材を使った節約レシピを毎日グリル部の中から厳選してご紹介。

今日の献立に迷った際は、ぜひ活用してください。

▼一気にグリルして旨味を凝縮！夏野菜のグリル

夏野菜を活用した、豚肉と夏野菜の無水グリル料理。トマト、ズッキーニ、ピーマン、パプリカなど手頃な価格で手に入る夏野菜を使い、無水調理で栄養と旨みを凝縮しました。豚肉の旨みで満足感もアップ。野菜を一度にグリルするので、光熱費節約にもなります。

　・焼き野菜のスープカレー

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

▼余った夏野菜を有効活用！野菜たっぷりのベーコンオイルパスタ

色とりどりの夏野菜とベーコンを使ったスパゲッティ。レシピでは、なす、ズッキーニ、ミニトマト、しめじを使用していますが、使いきれなかった夏野菜を代替してもOK。少量のベーコンで満足感をプラスし、にんにくとオリーブ油で風味を引き立てます。

　・夏野菜とベーコンのオイルパスタ

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

夏野菜を使って、節約と栄養バランスの両方が叶うレシピ。物価高が続く昨今、ぜひ参考にして作ってみてください。

参考：

【TRIAL MAGAZINE】