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サーモンと根菜のトマトクリームシチュー
材料(4人分)
- 生鮭（皮なし・50g切身）4切
- 薄力粉適量
- オリーブ油適量
- トマト200g
- タマネギ120g
- ニンジン40g
- レンコン70g
- シメジ50g
- バター（食塩不使用）20g
- 薄力粉大さじ2
- トマトペースト6g
- 白ワイン大さじ2
- ブイヨン400ml
- 生クリーム大さじ4
- 塩・コショウ各適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）少々
作り方
生鮭は3〜4等分に切って塩・コショウをふり、薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油を入れて温め、（1）を入れて焼き色がつけば取り出す。
トマトは湯むきをし、1.5cm角に切る。
タマネギは繊維に対して直角に薄切りにする。ニンジン、レンコンは皮をむき、小さめの乱切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。
鍋を温め、バターを入れて溶かし、(4)を順に加えてしんなりするまで炒める。ふるった薄力粉を加えてさらによく炒める。
トマトペースト、(3)、白ワインを加えてアルコールをとばす。ブイヨンを加えて、アクを取り、蓋をして≪コンロ調理タイマー：15分≫に設定し煮る。
生クリームを加えて軽く煮詰め、塩・コショウで味を調える。
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
