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鶏モモ肉の幽庵焼き
材料(4人分)
- 鶏モモ肉2枚(約500g)
- 椎茸4個
- 塩少々
- (A)
- ・酒大さじ2
- ・醤油大さじ2
- ・みりん大さじ2
- ・柚子果汁大さじ2
- 大根おろし1/4本分
作り方
1.鶏モモ肉の筋を切って厚みを均一にし、皮目にフォークで穴を開ける。塩を振って10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.バットで(A)に30分ほど漬け込み、汁気を切って密閉できる冷凍保存袋に入れて冷凍する。 焼く際に焦げやすくなるので漬け地はしっかり切りましょう。また、冷凍する際も厚みが均一になるよう丁寧に袋に入れてください。
3.椎茸の石突きを切り落とし、半分に切る。密閉できる冷凍保存袋に入れて冷凍する。 歯ごたえのある軸も捨てずに使います。椎茸は大きめに切った方が見映え良く、食感もより楽しめます。
4.マルチグリルにプレートパンをセットし、(1)の皮目を上にして並べ、手前に(2)を並べる。≪調理モード：解凍焼き上げ タイマー：24分≫に設定して加熱する。 鶏モモ肉のサイズに合わせて、加熱時間は24〜25分で調節してください。
5.鶏モモ肉を2cm幅に切って器に盛り、焼き汁を絡めた椎茸、大根おろしを添える。 大根おろしは鬼おろしがお薦めです。
メッセージ
調理時間に冷凍時間は含まれていません。鶏モモ肉だけでなく付合せの椎茸も別々に冷凍保存します。鶏モモ肉と同時に焼くことができ、しかも旨みが倍増する嬉しい効果もあるんです。