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さっぱりトマトだれの油淋鶏【温度クック】
材料(2)
- 鶏もも肉350g
- 片栗粉大さじ3
- 塩少々
- 酒小さじ1
- トマト150g
- サラダ油適量
- （A）
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 万能ねぎ適量
作り方
1.鶏肉は厚さを均一にし全体をフォークで刺し、ビニール袋に入れて塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
2.にんにく、しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。トマトは1.5cm角に切り、（A）と混ぜ合わせてトマトだれを作る。
3.調理中温度表示を設定し、フライパンにサラダ油を入れて加熱する。160℃付近の温度キープで鶏肉を皮面から入れ、一度裏返し全体で7分程揚げ、引き上げて約5分休ませる。
4.185～190 ℃に油の温度を上げ、温度キープで鶏肉を約1分揚げる。
5.食べやすい大きさに切り器に盛り、食べる直前にトマトだれをかける。
メッセージ
油からはみ出す所には、スプーンで油をかけながら揚げると、油が少なくて済みます。 表面をパリッと仕上げるために、高温に設定して2度揚げします。