毎回大好評！料理研究家の寺田真二郎先生と一緒に作る毎日グリル部オンライン料理教室が3月26日（土）に開催。第7回目は、春の定食レシピをテーマに「新たまねぎのチーズ煮込みハンバーグ」「カレー風味のコールスローサラダ」「かきたま中華風コーンスープ」を作りました。スマホやタブレットから無料で参加できるオンライン料理教室の様子をお届けします。

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今回のオンライン料理教室は、毎日グリル部初・YouTubeからお届け！給湯器の国内シェア40%以上を誇るノーリツの歴史や人気のマルチグリルを運営事務局の池田さんが紹介していきます♪

焼く・煮る・蒸すなど、さまざまな調理が楽しめるマルチグリルの楽しさを知ったら、さっそく寺田先生と春の定食レシピに挑戦。寺田先生も大好きな新たまねぎや春キャベツなど旬の食材を使った３品は、全部合わせて30〜40分で作れちゃうんです。

まずは、新たまねぎのチーズ煮込みハンバーグ作りから。新たまねぎを半分に切り、下を回しながらヘタを取りカット。4つのハンバーグができるので、小さなお子さまがいるご家庭ならぴったりの量になりそうですね！

新たまねぎは、内側から押し出すようにして外側から２枚ハズし、合計4つのたまねぎカップを作ります。「意外にスルッと抜けますよ」と寺田先生も作業を進めながら解説。残った新たまねぎはみじん切りにしましょう。

続いてハンバーグのタネ作り。調味料を入れる前に合挽き肉と塩こしょうを加え、ゴムベラで押しつぶすようにして混ぜていきます。さらに、ウスターソースで旨みアップ！みじん切りにした新たまねぎ、パン粉、牛乳を加え、混ぜていきます。「ゴムベラは手が汚れなくていいですね」と話す寺田先生の言葉通り、本当に手が汚れないハンバーグです！

「あ、卵を忘れていました！」と、おちゃめな一面を見せてくれる寺田先生もご愛嬌。1/2の卵を入れ混ぜたら、たまねぎカップに合挽き肉を詰めていきます。少しくらいカップから溢れてもOK。ヘタを取ることでたまねぎカップの底に穴が空きますが、逆に旨みがプラスされる仕上がりになるので穴はむしろOKですと寺田先生。最後までゴムベラひとつで作業ができるのも嬉しいですね。

詰め終わったらキャセロールに並べます。キャセロールを使う場合は、淵の高さ以下にするとフタをした時にハンバーグがキレイに収まります。

ハンバーグの味を決めるソース作りもシンプルで簡単。お肉をこねたボウルにトマトの水煮、お酒、顆粒コンソメ、そしてトマトの酸味をまろやかにするはちみつを入れ、淵に残ったお肉と混ぜ合わせてソースを作ります。ソースをハンバーグの上にかけてマルチグリルに入れたら「キャセロール・調理モード・煮る・20分」に設定。キャセロールをお持ちでない方はフライパンでOK。たまねぎカップが4つ入るくらいのサイズ感がおすすめです。ここまでの作業で使ったものは、なんとボウルとゴムベラだけ。洗い物も最小限です。

マルチグリルでハンバーグを煮込んでいる間に作れるのが、カレー風味のコールスローサラダとかきたま中華風コーンスープ。カットしたキャベツ、千切りにんじん、細切りハムを準備したら、熱湯で20〜30秒ほど春キャベツとにんじんをサッと茹でます。色が鮮やかになったらザルに上げ、しばらく冷ましておきましょう。寺田先生は、春キャベツを加えたタルタルソースを作ってサンドイッチの具材にするなど、アレンジを楽しまれているそうですよ。

さぁ、茹で野菜を冷ましている間にスープ作り。かきたま中華風コーンスープは、寺田先生もよく作るお気に入りのメニュー。鍋に水を入れて、鶏ガラスープの素、片栗粉、細切りハム、コーンクリーム缶を加え、火にかけながらおたまで軽く混ぜ合わせます。ほっこり明るい黄色のスープは、春らしくて気分も上がりますね♪

スープにとろみがついてきたら、かきたま作り。簡単そうで意外に難しいふわっと仕上がるコツを寺田先生が解説していきます。卵を入れるポイントは、スープが沸騰してきた瞬間。1/2の溶き卵をまわしながら入れ、触れずに浮き上がってくるのを待ちます。実際にやってみると…ふわふわのかきたまができあがりました。

「こんな感じで美味しいスープができました」と寺田先生もニッコリ。アクセントにお酢を入れて後味もスッキリ。ごま油を軽く垂らして風味アップ。お好みで黒こしょうを軽く振ってもOKです。器に盛って万能ネギを散らしたらかきたま中華風コーンスープの完成です。

そして再びコールスロー作りへ。冷めた野菜をギュッと力を入れて絞ります。味付けは、マヨネーズ＋はちみつ。寺田先生曰く、味のイメージで伝えるとエビマヨのような美味しさになるのだとか。お酢を入れて味のバランスを調整したら、カレー粉を少々。細切りハムを加え、混ぜ合わせます。塩こしょうで味を整えたら、あっという間に完成です。

「僕、このコールスローが本当に大好きなんです。今日は２名分作りましたが、いけちゃいますね！」と笑顔でお皿に盛り付けていきます。盛り付けのお皿も、ノーリツのオンラインショップ「ノーリツデイズ」で販売されている春らしいベージュのお皿。柔らかなお皿の雰囲気とコールスローの色合いが食欲をそそりますね♪

サラダとスープができたところで、マルチグリルで煮込んでいたハンバーグがちょうど出来上がった様子。フタを開けるとジューシーなハンバーグがお目見えです。とろけるチーズをトッピングして、再び「調理モード・煮るで３分」で加熱したら完成です。

マルチグリルでハンバーグのできあがりを待っている間は、参加者からの質問に答えていく寺田先生のトークタイムを開催。「最近、何していますか？」という質問には、あるテレビ番組への出演依頼にまつわる裏話、コールスローをキレイに盛り付けるコツなど、笑いを交えて語ってくれました。

そんな束の間の時間もあっという間に終了。とろ〜りチーズのハンバーグをマルチグリルから取り出すと、「じゃーん！どうでしょう？美味しそうですね！」と寺田先生も満面の笑顔。ソースの味をチェックして塩こしょうで整え、きざみパセリを振りかけたら完成！バケットを添え、スープとサラダと一緒に並べたら、春の定食レシピができあがりました。

さっそく試食してみると、ハンバーグはたまねぎがトロトロ。たまねぎカップにすることで肉汁も逃げないふわふわのハンバーグになるそうです。そしてコールスローをパクッと一口。シャキシャキの歯ごたえに、マヨネーズとはちみつ、カレー粉が調和した、まろやかな味わいになるんです。

後半はお楽しみの抽選タイム。再び登場した運営事務局の池田さんと一緒に、抽選ボックスから寺田先生が引いて当選者を発表します。当選された方には、寺田先生と池田さんが着用しているおしゃれなハンドメイドエプロンをプレゼントさせていただきました。

プレゼントタイムの後は、おいしくて楽しい時間を共有する毎日グリル部の活動を紹介。4月から新しいコンテンツとして公開されるワークショップのアーカイブをはじめ、ワークショップや投稿レシピへの参加、プレゼントキャンペーンなど、お料理好きさんが楽しめる情報やイベントを紹介させていただきました。

イベントやモニター企画など、料理を通じて楽しい情報を発信している毎日グリル部では、引き続き部員を大募集！次回のオンライン料理教室は6月を予定していますので、ぜひご参加ください。

今回イベントで使用した最新ビルトインコンロのマルチグリルについてはこちら！

※今回のレシピはこちら♪

【新たまねぎのチーズ煮込みハンバーグ】

【カレー風味のコールスローサラダ】

【かきたま中華風コーンスープ】