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里芋の揚げ出し
材料(4人分)
- 里芋小さいの6個くらい（正味300g）
- 鶏ひきにく100g
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- =衣=
- 薄力粉大さじ4
- 溶き卵1個分
- パン粉1/2カップ
- ＝浸し地＝
- かつおだし300cc
- 薄口醤油大さじ1
作り方
里芋は皮をむいて水から茹でるか、ふんわりラップをして電子レンジにかけて竹串がすっと通るまで加熱する。 フライパンにひき肉、しょうゆ・みりんを入れてぽろぽろになるまで炒める。
１に炒めたひき肉をあわせて8等分にして丸める。薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ180度の油できつね色になるまで揚げる。
器に浸し地をはり、２を乗せ、お好みで水菜を添える。さくさく、ねっとり楽しい食感をお楽しみください。
