作り方

1. チョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルにバターとあわせて湯銭で溶かす。 薄力粉とココアはあわせてふるう。オーブンは170度に温めておく。

2. 卵は卵黄と卵白に分けて卵黄は湯銭からはずした①に加える。

3. 卵白を泡立てて、角が立ったら砂糖を3回に分けて加えながらピンと角が立つまで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

4. ②の卵黄・チョコ・バターが入ったボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡を消さないように優しく混ぜる。

5. ④の状態が少しマーブルの状態で①の薄力粉とココアをふるい入れる。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

6. ⑤に残りのメレンゲを加え、泡だて器で泡を消さないように優しく混ぜる。均等に混ざったらカップに分け入れる。

7. 170度に予熱の上がったオーブンで25分焼く。