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小鍋にAをいれよく混ぜたら、中火にかけて混ぜながらとろみをつける。
鍋のスープにとろみがつき、沸騰したら、溶いた卵を少しづつ回し入れ、卵が浮き上がってきたら、混ぜる。火をとめ、冷ます。
モズク酢、ラー油少々、１ｃｍ角に切ったトマトをいれたら、つゆ用の器に盛り付ける。
茹でて水気切ったうどんを添える。万能ねぎをつゆとうどんにちらす。
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