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丸ごとチキン
材料(1羽分)
- 丸鶏１羽（1kgくらいのもの）
- 塩小さじ１（計量して、しっかりまぶした方が味がしまっておいしいです）
- こしょう小さじ１
- おろしニンニク１かけ分
- ＝バジルチーズごはん＝
- ごはん300g
- ドライバジル小さじ1/2
- プロセスチーズ100g
- 生ハム40g
- あらびき黒コショウ少々
- ＝A＝
- セロリの葉２本分
- 玉ねぎ1/4個（繊維に逆らってスライス）
- 人参1/6本（皮つきのままスライス)
- オリーブオイル50cc
作り方
バジルチーズごはんを作る。生ハムはみじん切り、チーズは5㎜角に切る。 ごはんに生ハム・チーズ・ドライバジル・あらびき黒コショウを加え混ぜる。
鶏肉は中を綺麗にあらって水分を丁寧にふき、鶏の表面に塩コショウ・おろしにんにくをしっかりまぶす。
鶏の胸を上にして、１のご飯をつめる。（A)
両手羽の関節を反対に折り曲げて、お肉の下にくるようにする。（正座しているような感じ）（B)
ご飯を詰めたあとの皮を、竹串で縫うようにあわせる。（C）
ボンジリ（お尻のお肉）に十字にタコ糸を重ねる。（D)
モモの足を交差させて重ね、タコ糸を縛る。（E)
Aの野菜を乗せた上にお肉をのせて、オリーブオイルを半量まわしかける。（F）
予熱をあげたオーブンで30分焼き、一度取り出し、残りのオリーブオイルをまわしかけ、さらに30分焼く。
モモのお肉の厚い部分に竹串をさして、透明な肉汁が出て、抜いた竹串を先を唇に当ててみて温かく感じるようならOK。
