1638669600000UP
カレー黒酢酢豚
材料(4人分)
- 豚ひれ肉（ブロック)300g
- パプリカ（赤）１個（ひと口大）
- ししとう１０個（ヘタを除く）
- 玉ねぎ1/2個（ひと口大）
- 溶き卵1/2個分
- 水溶き片栗粉（水、片栗粉）各小さじ２
- カレールー１かけ（約２0ｇ）
- ＝A＝
- 酒大さじ１
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- ＝B＝
- 水150ml
- 黒酢80ml
- 砂糖大さじ３と1/2
- しょうゆ大さじ２
- しょうがすりおろし・にんにくすりおろし各小さじ１
作り方
豚肉を一口大に切り、両面に包丁で格子状に切り込みをいれる。ボウルにいれ、Ａを加え揉み込み、溶き卵を加えて和える。
フライパンにサラダ油（分量外）を高さ２～３ｃｍほどいれ、 180度に熱し、パプリカ・玉ねぎ・ししとうを入れ、３０秒ほど素揚げしたら、取り出す。
豚肉にたっぷりと片栗粉大さじ８（分量外）をまぶし、１８０度に熱した油でこんがりと揚げて、取り出す。
別のフライパンに刻んだカレールーとＢを入れ、中火にかけ、溶かしながら混ぜる。 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２と３を加えて和え、器に盛る。
