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低温調理で！ぶりのコンフィ
材料(2人分)
- ぶり2切れ
- にんにくひとかけ
- オリーブオイル200ml
- 塩小さじ1/2
- ローズマリー１本
- ローリエ１枚
- ローズマリー（飾り用）２本
作り方
1.=事前準備= ぶりの両面に塩(分量外)を振り、15分程してから出てきた水分をしっかり拭く。
2.にんにくは包丁の腹でつぶす。ぶりに塩をしっかりすりこむ。すべての材料を耐熱のポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜き、口を縛る。
3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に②を乗せる。キャセロール側面の段差のあたりまで水を入れ、フタにアルミはくを巻いて閉じる。
4.調理モード[低温調理]の中火で60分加熱する。ぶりを皿に盛り、あれば生のローズマリーを添える。
メッセージ
和食のイメージが強いぶりですが、ハーブの香りで楽しむ洋食メニューに仕上げていきます。高温で調理するとパサつきがちなブリも、低温調理でじっくり火を通すことで驚く程しっとりとした仕上がりになります。