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低温調理で！ぶりのしょうゆ煮
材料(2人分)
- ぶり2切れ
- しょうがひとかけ
- スナップエンドウ、ししとう等適宜
- ＝A＝
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ小さじ
作り方
1.=事前準備=ぶりの両面に塩(分量外)を振り、15分程してから出てきた水分をしっかり拭く。
2.酒とみりんは耐熱カップに入れて600Wのレンジで1分半加熱する。＝A＝をすべて耐熱のポリ袋に入れて混ぜ、ぶりも加えたら袋の中の空気を抜き、口を縛る。
3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に➁を乗せる。キャセロール側面の段差のあたりまで水を入れ、フタにアルミはくを巻いて閉じる。
4.調理モード[低温調理]の中火で60分加熱する。ぶりを皿に盛り、汁をかける。お好みで加熱したスナップエンドウやししとうを添える。
メッセージ
ぶりはメジャーなお魚の一つですが、料理するとパサつきが気になることはありませんか？低温調理だと、しっとりとした食感に仕上がります。酒とみりんは低温調理ですとアルコールが残ってしまうので、最初に煮きってから使うのがポイントです。