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低温調理で！サーモンのコンフィ ヨーグルトソース添え
材料(2人分)
- サーモン(刺身用)150g
- 塩3g
- オリーブオイル大さじ３
- ディル(飾り用)２本
- ＝A＝
- ヨーグルト50g
- ディル4〜5本
- レモン汁小さじ１
- 塩２つまみ
作り方
1.サーモンの両面に塩をまぶし、10分程度置いたら両面の水分をふき取る。
2.サーモンとオリーブオイルをポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いて口を縛る。
3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に②を乗せ、側面段差まで水を加える。
4.アルミはくを巻いたキャセロールのフタをして、調理モード［低温調理］の弱火で5分加熱し、加熱終了後5分放置する。
5.ディルは葉の部分を細かく刻み、＝A＝の他の材料と混ぜる。
6.皿にソースを敷き、その上にサーモンを乗せ、ディルを飾る。
メッセージ
低温でゆっくり火を通したサーモンは、生のようでいて生ではない、とろけるおいしさです。サーモンは2㎝程度の厚さのものを選んでください。 濃厚なサーモンが、さっぱりとしたヨーグルトソースに合いますよ。