1681696800000UP
低温調理で！トロトロチャーシュー
材料(4人分)
- 豚バラブロック肉(厚さ2㎝以下のもの)250g
- 生姜１かけ
- ＝A＝
- 醤油大さじ３
- 酒大さじ３
- はちみつ大さじ３
作り方
1.＝事前準備＝ 豚バラブロック肉は1時間程常温に置いておく。
2.しょうがは薄切りにする。豚バラブロック肉、しょうが、＝A＝をポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いて口を縛る。キャセロールに燻製網を入れ、その上に②を乗せ、側面段差まで水を加える。
3.アルミはくを巻いたキャセロールのフタをして、調理モード［低温調理］の中火で140分加熱する。
4.袋から肉を取り出し、切り分ける。煮汁は鍋に入れて好みのとろみがつくまで煮詰める。盛り付ける時、あれば青菜を添えるときれい。
メッセージ
じっくり時間をかけてバラ肉を加熱すると、脂身がトロっと柔らかなチャーシューに仕上がります。漬け汁はアルコール分を含むので、必ず煮立たせてからお肉にかけてくださいね。 脂身が苦手な方はもも肉でも作れます。お肉の厚みは2㎝程度のものを選んでくださいね。