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オクラは薄切りにする。梅干しは種を除き、果肉は包丁で叩く。ささみはそぎ切りにする。
鍋に水を入れて沸騰させる。梅干しとささみ、鶏ガラスープの素、酒を入れ、ささみに火が通るまで弱火で2分程加熱する。
オクラを加えひと煮立ちさせたら氷を加えて、急冷する。
塩こしょうで味を調え器に注ぐ。
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