作り方

1. 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら温める。

2. 鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止め、酢を回し入れる。

3. 分離するまで優しく混ぜる。

4. ザルにフェルトタイプのキッチンペーパーを敷き、ひとまわり小さいボウルに重ねる。

5. ③を流し入れ水気（ホエー）をきる。

6. 器に⑤を入れて塩を加え、ハンドブレンダー（ミキサー）で混ぜる。

7. 艶が出て滑らかになったら保存容器に移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やす。