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冷凍マンゴーでマンゴーココナッツプリン
材料(5人分)
- 冷凍マンゴー120g
- グラニュー糖45g
- ココナッツミルク100㎖
- 生クリーム（動物性）1パック（200㎖）
- 粉ゼラチン5g
- 水20㎖
- ＝トッピング＝
- ミント適宜
作り方
1.＝下準備＝ 冷凍マンゴーはトッピング用に最初に少し取り分けておく。
2.冷凍マンゴーは解凍しブレンダーでピューレ状にする。
3.粉ゼラチンは水２０㎖に入れてふやかす。
4.鍋にココナッツミルクとグラニュー糖を入れて火にかけ、良く混ぜて砂糖を溶かし、沸騰直前で火を止める。
5.６０℃くらいになったら③のゼラチンを入れて完全に溶かす。
6.②のマンゴーを入れる。
7.器に分注し、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
8.予め取り分けておいたマンゴーをカットして乗せ、あればミントをあしらう。
メッセージ
コンビニに売っているような冷凍マンゴーでも本格的なマンゴープリンが作れます。今回はココナッツミルクを使って南国風に！