作り方

1. ＝下準備＝ 冷凍マンゴーはトッピング用に最初に少し取り分けておく。

2. 冷凍マンゴーは解凍しブレンダーでピューレ状にする。

3. 粉ゼラチンは水２０㎖に入れてふやかす。

4. 鍋にココナッツミルクとグラニュー糖を入れて火にかけ、良く混ぜて砂糖を溶かし、沸騰直前で火を止める。

5. ６０℃くらいになったら③のゼラチンを入れて完全に溶かす。

6. ②のマンゴーを入れる。

7. 器に分注し、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

8. 予め取り分けておいたマンゴーをカットして乗せ、あればミントをあしらう。