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スパイス香る甘さ控えめ キャロットケーキ
材料(マフィンカップ６個分)
- 人参150g
- 卵1ケ
- きび砂糖40g
- 米油55g
- 塩ひとつまみ
- 牛乳30ml
- すりおろし生姜小さじ1/2
- レーズン15g
- 素焼きくるみ30g
- 飾り用の素焼きくるみ適量
- =A=
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1
- オールスパイス小さじ1/2
- =B=
- クリームチーズ100g
- 粉砂糖10g
作り方
下準備： 材料は全て室温に戻しておく。オーブンは１７０～１８０℃に予熱しておく。 人参はきれいに洗って皮ごと粗く擦りおろす。くるみは粗く刻む。
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で溶きほぐす。砂糖、塩、米油、人参、すりおろし生姜、牛乳の順に加えてその都度良く混ぜる。
=A=の粉類を振るい入れ、レーズンとくるみも加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
型に流し入れ、１７０～１８０℃のオーブンで約２０分焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。
=B=を混ぜてチーズフロスティングを作る。
⑤が冷めたら⑥のクリームを塗り広げてくるみを粗く割りながらトッピングする。
