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牛乳で作る モッツァレラチーズ
材料(できあがり約140ｇ分)
- 低温殺菌牛乳500㎖
- 酢大さじ1.5～
- 塩ひとつまみ
作り方
1.事前準備 調理器具：フェルトタイプのキッチンペーパー、氷水、耐熱ビニール手袋、軍手など
2.小鍋に低温殺菌牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら４３～４８℃に温める。
3.火を消して酢を回し入れ分離するまで優しく混ぜる。（ホエーが透明にならない場合は酢を大さじ1/2程度追加してください）
4.ザルにフェルトタイプのキッチンペーパーを敷き、ひとまわり小さいボウルに重ねる。その上③を流し入れ水気（ホエー）をきる。
5.キッチンペーパーで水分を少し絞るような感じでチーズをひとまとめにする。
6.④のホエーを小鍋に戻し沸騰直前まで温めたら弱火にし⑤のチーズをそっと戻し入れる。
7.沸騰させないようにそのまま5分放置する。
8.厚手の手袋をはめる。⑦をザルにあげ、塩を加え手早く折りたたむようにしてチーズを固める。
9.氷水で５分程冷やす。
10. お好みの厚さにスライスして器に盛る。
メッセージ
フジテレビ番組で紹介されました♪