作り方

1. にらは細かい小口切りにして塩(分量外)でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩(分量外)でもみ、10分くらい置いて、水気をしっかり絞る。しょうがはみじん切りにする。

2. ボウルに豚ひき肉、塩、しょうゆ、酒、ごま油、こしょうを入れてねばりが出るまでよく混ぜる。

3. (2)のボウルに、(1)のにら、キャベツ、しょうがを加えて混ぜる。

4. (3)の具を32等分にし、餃子の皮で包む。

5. フライパンにサラダ油を入れ、≪温度キープ：180℃≫に設定する。設定温度になれば、(4)の餃子を並べ、焼き色が付けば水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。

6. 水分がなくなればサラダ油を回し入れ、パリッと焼き上げる。