作り方

1. 手羽先は関節から先を切り落とし、大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。干ししいたけは水で戻し、石づきを取り食べやすい大きさに切る。(戻し汁はとっておく)

2. 鍋にごま油をひき、≪温度キープ　200℃≫に設定し、加熱する。

3. 設定温度になれば(1)の手羽先を入れ、表面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。手羽先を取り出し、大根も同様に焼く。

4. 鍋に手羽先、大根、干ししいたけ、しょうがの薄切りを入れ、干ししいたけの戻し汁を加える。鶏がらスープを加えてひたひたにし、強火にかけて沸騰させる。沸騰すれば≪コンロ調理タイマー：20分≫に設定し、中火で煮る。アクが出れば取り除く。

5. 大根がやわらかくなれば(A)を加え、ふたを取って≪コンロ調理タイマー：20分≫に設定し、弱火で煮込む。全体の艶が出て色よく煮上がれば、ごま油を回しかけて仕上げる。