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ぶりの照り焼き バルサミコ風味
材料(4人分)
- ぶり(60g)4切
- 塩少々
- 酒少々
- サラダ油適量
- (A)
- ・バルサミコ酢大さじ3
- ・みりん大さじ3
- ・酒大さじ6
- しょうゆ大さじ1・1/3
- れんこん40g
- にんじん40g
- サラダ油適量(200ml以上)
- 塩少々
- クレソン適量
作り方
ぶりは塩・酒をふってしばらくおき、水気をふく。
フライパンにサラダ油をひき、≪温度キープ 180℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば(1)のぶりを表面からきつね色に焼き、裏返して両面を焼いて取り出す。
余分な油をふき取り、(A)を入れて火にかけ、半量くらいまで煮詰め、しょうゆを加える。(2)のぶりを戻し入れ、からめて仕上げる。
れんこん、にんじんは皮をむき、スライサー等を使って薄く切る。
フライパンにサラダ油を入れて≪温度キープ：160℃≫に設定し、設定温度になれば(4)のれんこん、にんじんを揚げ、塩をふる。
器に(3)のぶりを盛り、(5)のれんこん、にんじんをのせ、クレソンを添える。
