作り方

1. 白米は洗ってザルに上げ、炊飯用の鍋に入れ、水と昆布を加え、30分浸す。

2. (1)の昆布を取り出し、酒を加え、後コンロを≪自動炊飯　ごはんモード≫に設定し、加熱する。

3. 米酢、砂糖、塩を合わせた合わせ酢を(1)のごはんに入れて混ぜる。冷めれば5mm角に切ったきゅうりを混ぜる。

4. 焼きのりは中表にして半分に折り、直火で炙る。炙り調理時は「あぶり・高温炒め」に設定する。 あぶり高温炒め設定中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調整しますので、やけどにご注意ください。

5. フードプロセッサーに白身魚のすり身を入れてなめらかな状態にし、卵、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩を少しずつ加えてよく混ぜる。

6. 卵焼き器にサラダ油をひき、≪温度キープ：160℃≫に設定する。設定温度になれば(5)を流し入れ、ふたをして焼く。片面が焼ければ裏返して両面を焼き、冷めれば1cm角に切る。 卵焼き器のサイズに合わせて、底から炎があふれない程度の火加減にしましょう。

7. 生鮭は1cm角に切り、(A)に漬ける。アボカドは種を取りと皮をむいて1cm角に切る。

8. 器に(3)の寿司めしを入れ、(4)の焼きのりをもみながら散らす。(6)の卵焼き、(7)の生鮭、アボカド、とびこを彩りよく盛り、木の芽を飾る。