1690167600000UP
鶏ささみのさっぱりだし茶漬け
材料(4人分)
- 白米2合
- 水400ml
- 昆布（5cm角）1枚
- (A)
- ・昆布水600ml
- ・酒大さじ1
- ・しょうが（薄切り）3枚
- 鶏ささみ2本
- (B)
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ・塩小さじ1/4
- 梅干し4個
- 三つ葉4本
- 炒りごま(白)小さじ2
- (夏野菜の即席漬け)
- きゅうり1本
- ラディッシュ2個
- 塩適量
- 青じそ4枚
- みょうが1個
- 薄口しょうゆ小さじ1/4
- だし汁大さじ1/2
- 塩昆布2g
作り方
白米は洗ってザルに上げ、炊飯用の鍋に入れ、水と昆布を加えて約30分浸す。
昆布を取り出し、後コンロを≪自動炊飯機能 ごはんモード≫に設定し、加熱する。
鍋に(A)を合わせて鶏ささみを入れて火にかける。沸騰すれば≪コンロ調理タイマー：5分≫に設定しゆでる。鶏ささみはゆで汁につけたまま冷まし、ほぐす。ゆで汁はキッチンペーパーでこす。 昆布水の作り方：5cm角の昆布を水600mlに一晩漬け、取り出します。
(3)のゆで汁に(B)の薄口しょうゆ、塩を加えて冷やす。
器に(2)のごはんを盛り、(3)の鶏ささみ、梅干しをのせて(4)をかける。小口切りにした三つ葉、炒りごまを散らす。
夏野菜の即席漬けを作ります。きゅうり、ラディッシュは粗みじんに切り、塩をふってしばらくおく。青じそはせん切り、みょうがは粗みじんに切り、水にさらす。それぞれ水分をしっかり水気を絞って薄口しょうゆ、だし汁、塩昆布を加えて和える。
