作り方

1. ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜ、ふるった上白糖、薄力粉を加えてよく混ぜる。

2. (1)の生地をザルでこし、少量の水で溶いた食紅を加えて混ぜ、ラップをして約20分休ませる。 生地を休ませるとなじんでなめらかな状態になります。

3. フライパンをコンロにおき、≪温度キープ：160℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、薄くサラダ油(適量)をなじませ、スプーンの背を使って直径約10cmの円形に広げて焼く。同様に12枚焼く。 クレープの皮は焼きすぎると包みにくくなります。焼く時はふちの色が変われば裏返し、裏側は乾かす程度にサッと焼きます。焼き上がればすぐにラップをし乾燥を防ぎましょう。

4. 白こしあんは12等分にし、ヘタをとったいちごを包む。

5. (3)のクレープの皮で(4)の白こしあんといちごをひだを寄せて包む