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レモン風味のマスタードチキン
材料(4人分)
- 鶏モモ肉(150g)4枚
- (A)
- ・塩小さじ1/2
- ・黒コショウ少々
- ・ローズマリー2枚
- ・ニンニク(潰しておく)1片
- ・オリーブオイル大さじ1/2
- タマネギ(大)1/2個
- エリンギ1パック
- マイタケ1パック
- ブロッコリー1/4房
- プチトマト8個
- レモン(スライス)4枚
- オリーブオイル大さじ1/2
- (B)
- ・粒マスタード・白ワイン各大さじ1
- ・はちみつ大さじ1/2
- ・塩小さじ2/3
- ・コンソメ顆粒小さじ1
作り方
鶏肉は厚みを均一にし、皮目にフォークで穴をあけ、（A）に約10分漬けておく。
タマネギはくし形に、エリンギは食べやすい大きさに切る。マイタケ・ブロッコリーは小房に分ける。
≪温度キープ機能：180℃≫に設定したフライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を入れる。ローズマリーとニンニクは香りがすれば取り出し、鶏肉は皮目を色よく焼いて裏返し、７分通り火を通し、消火する。（約６分）
(2)とレモンをフライパンに並べ、再び点火して中〜強火にする。
≪コンロ調理タイマー：5分≫に設定し、、合わせた（B）をかけてふたをする。
器に彩りよく盛り付け、ローズマリーを飾る。
