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しっとり茹で鶏の辛味ソース
材料(4人分)
- 鶏モモ肉300g
- (A)
- ・水600ml
- ・酒大さじ2
- ・白ネギ（青い部分）適量
- ・ショウガ（皮）適量
- (B)
- ・白ネギ（みじん切り）大さじ2
- ・ショウガ（みじん切り）大さじ1/2
- ・ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- ゴマ油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- （C）
- ・鶏肉の茹で汁大さじ1
- ・酢大さじ2・1/2
- ・しょうゆ大さじ2
- ・砂糖大さじ1
- ラー油適量
- 白ネギ（5cm長さ）1本
- ニンジン適量
- 香菜適量
- ピーナッツ10g
- ゴマ油大さじ1
作り方
(A)を鍋に入れて沸かし、沸騰すれば厚みを切り揃えた鶏モモ肉を入れる。
もう一度沸騰すればアクを取って弱火にし、≪コンロ調理タイマー ：5分≫に設定して茹でる。茹で汁に浸けたまま冷まし、食べやすい大きさに切る。
鍋にゴマ油、(B)を入れ、弱火で炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め、(C)を加えて、沸騰すれば火を止めて冷ます。お好みでラー油を入れる。
白ネギは白髪ネギにし、水にさらす。ニンジンはせん切りにし、香菜は粗く刻む。
器に(2)を盛って(3)のタレを周りに入れる。水気を切って合わせた(4)をのせ、刻んだピーナッツを散らす。
鍋にゴマ油を入れ、煙が出るくらいまで熱して(5)にかける。
