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低温調理で！スペアリブのハニーマスタード煮
材料(２人分)
- 豚スペアリブ4本（500g）
- 塩コショウ適量
- ＝A＝
- しょうゆ大さじ２
- マスタード大さじ２
- はちみつ大さじ２
- 酒大さじ２
作り方
1.豚スペアリブはドリップをふき取り両面に塩こしょうを振る。
2.豚スペアリブをポリ袋に入れ、=A=を入れて軽くもむ。袋の中の空気を抜いて口を縛る。
3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に②を乗せ、側面段差まで水を加える。アルミはくを巻いたキャセロールのフタをして、調理モード［低温調理］の中火で180分加熱する。
4.肉を取り出し、フライパンで両面焼き色を付ける。肉を取り出して漬け汁をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。皿に盛った肉に汁をかけて完成。
メッセージ
低温でじっくり加熱したスペアリブは、肉の食べ応えはありつつもしっとり柔らかい仕上がりになります。 最後に焦げ目をつけることでうまみがアップします。