作り方

1. ＝抹茶ゼリー＝

2. 粉ゼラチンを水に振り入れ、10分ふやかしておく。

3. ボウルにきび砂糖と抹茶を入れ泡だて器で良く混ぜる。水を少しずつ加えながらさらに混ぜ、小鍋に移して中火にかける。

4. ②のゼラチンを入れ、混ぜながら温める。ゼラチンが溶けたら火から下ろす。

5. ④をボウルに移し、氷水に浸ける。たまに混ぜながらとろみが付くまで冷やす。

6. 器にラップを敷き、その上に流し入れる。冷蔵庫で半日以上冷やし固める。

7. ＝お豆腐白玉を作る＝

8. ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れてなめらかになるまで手でよく混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるように調整する。（固ければ水、やわらかければ白玉粉を加える）

9. ⑧を12等分して丸める。

10. 鍋に湯を沸かし⑨を入れる。浮いてくるまで中火で茹でる。

11. 冷水にとって冷やし、水をよく切る。

12. ＝盛りつけ＝

13. 抹茶ゼリーを型から外し、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。お豆腐白玉と粒あん、栗の甘露煮を添える。