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関東風お雑煮
材料(2人分)
- 餅（角餅）2個
- 人参7mm幅を2枚
- 小松菜2株
- かまぼこ2枚
- 鶏もも肉50g
- 酒（下味用）小さじ1/2
- 塩（下味用）少々
- （A）
- かつおだし300cc
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1/2～1
- みりん小さじ1
- 塩少々
作り方
鶏もも肉は小さめの１口大に切り、酒と塩で下味を付けておく。人参は花形に抜き、茹でておく。小松菜は色よく茹でてカットする。蒲鉾はスライスする。
（A）を全て鍋に合わせて１分程度加熱する。
角餅を、ロティプレートに並べ、≪上火：弱 下火：強≫で6分加熱する。焦げ目をしっかりつけて焼く。
だしの入った鍋を沸騰させ、一度火を止めてから鶏肉を入れ、再び点火する。沸騰させるとだし汁が濁るため、沸騰しないよう注意して火を通す。
お椀に、焼いた餅、かまぼこ、人参、小松菜を並べ入れ、崩さないようにそっとだし汁を注ぐ。
