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お野菜麻婆豆腐【温度クック】
材料(4人分)
- 絹豆腐1丁
- 豚ひき肉250g程度
- にんにく1片
- 生姜1片
- 長ねぎ1/2本
- 人参1/2本
- えのき2/3束
- 椎茸3個
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- （A）
- ウェイパー大さじ1
- 水(湯)200cc
- （B）
- 甜面醤大さじ
- 豆板醤大さじ1
- 味噌大さじ1
作り方
絹豆腐は、水切りをしてサイコロ状に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジで1分30秒加熱しておく。
人参、生姜、長ねぎ、人参、えのき、椎茸はみじん切りにしておく。
調理中温度表示モードを設定し、フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、豆板醬を入れ135～145℃のお好みの温度で温度キープを設定してから香りが出るまで炒める。そこに豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
長ねぎ、人参、えのき、椎茸を入れ炒めしんなりしたら、具材を寄せてフライパンにスペースを作り、にじみ出た油の中に（B）を入れ油をなじませてから全体に合わせる。
（A）の水または湯で溶いたウェイパーを入れ、豆腐を加える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけて完成。
