白身魚とれんこんの香味蒸し XO醤ソース

材料(4人分)

  • 白身魚(50g)4切
  • 少々
  • 少々
  • れんこん80g
  • しめじ80g
  • ブロッコリー80g
  • しょうが10g
  • 長ねぎ1/3本
  • ごま油大さじ1・1/2
  • (A)
  • ・XO醤30g
  • ・しょうゆ小さじ2/3
  • ・鶏がらスープの素小さじ2

作り方

  1. 白身魚に塩・酒をふって、しばらくおき、水気をふく。

  2. れんこんは皮をむき、3mm厚さに切る。しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。

  3. しょうがは皮をむき、繊維に沿ってせん切りにし、水にさらす。長ねぎは中央に切り込みを入れて広げ、せん切りにして水にさらし白髪ねぎにする。

  4. クッキングペーパーを敷いたバットに(3)のしょうがの皮、長ねぎの芯をのせ、(1)の白身魚、(2)のれんこん、しめじ、ブロッコリーを並べる。キャセロールに入れ、バットの周囲に水を注ぐ。キャセロールのふたをして、マルチグリルを≪調理モード:蒸す タイマー:12分≫に設定し、加熱する。

  5. (4)を器に盛り、水気を切った(3)のしょうが、白髪ねぎをのせ、熱したごま油をかける。よく混ぜ合わせた(A)を添える。

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