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箸でほぐれる とろとろ角煮
材料(4人分)
- 豚肉（バラかたまり）800g
- 長ネギ2本
- 生姜1片
- ＝調味料＝
- 醤油75ml
- みりん75ml
- 酒75ml
- 砂糖小さじ2
作り方
1.豚肉は4㎝角に切る。 長ネギは適当な大きさに切り、青ネギと白ネギに分けておく。 白ネギの一部で白髪ねぎを作り、水に放しておく。 生姜は薄切りにする。
2.厚手の鍋に油（分量外）を適量入れ中火にかける。 豚肉を入れ、表面に焼き目がつくまで焼く。
3.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、豚肉がかぶる位の水と青ネギ、生姜を入れ、強火にする。 アクが出てきたら取り除き、蓋を閉め弱火で1時間30分程度煮込む。
4.＝調味料＝と白ネギを加えて更に1時間煮込む。
5.器に盛り白髪ねぎをのせて完成。
メッセージ
時間をかけてじっくり煮込んだ角煮はほっぺたが落ちるおいしさです。