作り方

1. 豚肉は4㎝角に切る。 長ネギは適当な大きさに切り、青ネギと白ネギに分けておく。 白ネギの一部で白髪ねぎを作り、水に放しておく。 生姜は薄切りにする。

2. 厚手の鍋に油（分量外）を適量入れ中火にかける。 豚肉を入れ、表面に焼き目がつくまで焼く。

3. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、豚肉がかぶる位の水と青ネギ、生姜を入れ、強火にする。 アクが出てきたら取り除き、蓋を閉め弱火で1時間30分程度煮込む。

4. ＝調味料＝と白ネギを加えて更に1時間煮込む。

5. 器に盛り白髪ねぎをのせて完成。