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おうちで作ってみよう 大根キムチ
材料(作りやすい分量)
- 大根1/2本（500g）
- 塩15g
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- 青ネギ2本
- ＝ヤンニョム＝（合わせ調味料）
- 玉ねぎ25g
- りんご50g
- にんにく10g
- 生姜10g
- イカの塩辛20g
- 白すりごま大さじ1
- みりん40ml
- 砂糖10g
- ナンプラー15ml
- 韓国唐辛子(粉末)20g
作り方
大根を2㎝角に切って厚手のビニール袋に入れる。 塩をまぶし重石をして半日置いて水を出す。 にんじんと玉ねぎはスライス、青ネギは4㎝に切る。
ヤンニョム用の玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜をすりおろしてボウルに入れる。 イカの塩辛と白すりごま、みりん、砂糖、ナンプラーも加えて混ぜる。
大根の水気をしっかりと絞り韓国唐辛子をまぶす。 ①のにんじんと玉ねぎ、青ネギ、②を加えて全体に馴染ませる。
保存容器に移し、蓋をして常温で半日(夏場)～1日(冬場)おいた後、冷蔵庫で寝かす。 3日～3週間くらいの間がおすすめです。
