作り方

1. ごぼうを洗い、皮つきのまま5㎝幅に切り、太い部分は縦半分に切る。 ザルにのせ、サッと水で洗う。 （このあと衣をつきやすくするために表面を水で濡らす）

2. ボウルに片栗粉、薄力粉、水をいれ、指先でそぼろ状にする。 そぼろ状になったら、にんにくすりおろしを加え、菜箸で混ぜる。

3. 濡らしたごぼうにしっかりと②の衣を張り付ける。

4. 小鍋にサラダ油を適量いれ、170℃に熱し、③をいれ揚げる。 表面がこんがりとしてきたら、取り出して油をきる。

5. フライパンにしょうゆ、砂糖、みりんを加え、中火にかける。 細かい泡が出てきたら、④を加えて、よく絡めて器に盛る。 仕上げに白煎りごま、粗びき黒こしょうをふる。