作り方

1. なすは2㎝の角切り、ミニトマトは半分に切る。

2. 180℃に熱した米油でなすを揚げる。 しっかりとした焼き色がついたら取り出し、塩こしょうを振りかける。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを香りが出るまで焼く。 ミニトマトを加えてさっと焼いたらなすを加えて、全体を混ぜ合わせる。

4. 器に盛り、フレッシュハーブをちらす。