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菊花とほうれん草のお浸し
材料(4人分)
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菊（食用）1パック
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ほうれん草1束
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白だし30㏄
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水80㏄
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鰹節ひとつかみ
作り方
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1.＝下準備＝
白だしと水をあわせておく。
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2.菊はよく洗い、花びらを取る。
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3.熱湯でサッと茹でざるにあげる。
そのお湯で続けてほうれん草を茹で水に取る。
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4.ほうれん草を3㎝幅に切る。
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5.ボウルによく絞った菊花とほうれん草、白だしと水、鰹節を混ぜる。
メッセージ
桃の節句は良く知られていますが、9月9日は重陽（ちょうよう）の節句。
食用菊を使ったお浸しや、菊酒を飲んでお祝いをします。少し苦みがある菊ですが、ぜひ味わってみてください。
（旧暦の9月9日は現在の10月中旬ごろ）