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米粉でクラムチャウダー
材料(4人分)
- あさり200g
- 酒（白ワイン）40㏄
- オリーブ油少々
- ベーコン80g
- 玉ねぎ（長ネギ）1/2個（1本）
- セロリ1/2本
- キャベツ100g
- じゃが芋1個
- 米粉大さじ2
- ローリエ1枚
- コンソメ小さじ2
- あさり蒸し汁＋水600㏄
- 牛乳200㏄
作り方
＝下準備＝ ベーコン、玉ねぎ、セロリ、キャベツは１㎝の色紙切り。 じゃが芋は角切り。
あさりと酒を鍋に入れて蓋をしたら強火にかける。あさりの口が1、２個開いたらゆすり、全部開いたらザルとボウルにあける。
②の鍋をサッと拭きオリーブ油を熱したら、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、じゃが芋、キャベツを入れて炒める。
③にまぶすよう米粉を加えてよく混ぜる。
あさりの蒸し汁＋水を少しずつ溶きのばすように入れ、ローリエ、コンソメをいれて煮込む。
じゃが芋が柔らかくなったら牛乳と②のあさりを入れる。 味見をして塩で味を整える。
