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鶏肉ところころ大根の照り煮【温度クック】
材料(2人分)
- 鶏もも肉250g
- 大根300g
- うずら卵(水煮)6個
- しょうが20g
- サラダ油 小さじ2
- （A）
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- だし汁200ml
作り方
1.鶏もも肉、大根は一口大に切り、しょうがは薄切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、調理中温度表示を設定する。温度キープ175～180℃で鶏肉を皮面から炒める。焼き色が付いたら裏返し大根を加え、全体に焼き色が付くまでしっかりと炒める。
3.(A)としょうがを加え、落し蓋をして弱めの中火で20分煮る。味ムラを防ぐため、煮ている途中で一度混ぜる。
4.大根に火が通ったら落し蓋を外し、強火にして照りが出るまで煮詰めて器に盛る。
5.時間がある場合は、4の落し蓋を取る前に火を止め、一度冷ましてから煮詰めるとよりコクのある仕上がりになります。
メッセージ
はじめに鶏肉と大根をしっかり炒めることで、コクがでます。 一晩置くと、より一層こっくりとした味わいに。