作り方

1. ＜たれを作る＞ ねぎはみじん切りにし、(A)の材料と合わせておく。

2. ＜鶏の下ごしらえ＞ 鶏もも肉は常温に戻し、はみ出した皮、黄色い脂を取り除き、筋を切り厚さを均一にし、塩を全体に振る。

3. 小麦粉を②に薄くまぶし、その上から片栗粉をまぶす。フライパンに5mm程度油を入れた中に身側から入れて強火にかける。

4. しばらくいじらずそのままにし、油がはねるようになったら火を弱める。8割がた火が通ってきたら、皮を下にして揚げる。 最後は強火でカリッと仕上げる。

5. 揚げた鶏肉を2㎝幅に切り、①のたれをかけていただく。