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クリスマスシュトーレン
材料(2本分)
- ＝A＝
- 強力粉５０ｇ
- てんさい糖（上白糖でもOK）大さじ２
- ドライイースト小さじ１
- 卵黄1個
- 牛乳５０ｃｃ（30℃位に温める）
- ＝B＝
- 強力粉１００ｇ
- 薄力粉３０ｇ
- バター３０ｇ
- ＝プレーン生地用＝
- ミックスドライフルーツ６０ｇ
- ラム酒大さじ１
- ＝抹茶生地用＝
- 抹茶パウダー５g
- 甘納豆６０g
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
分割して それぞれ直径18センチの円形に広げ、片方にはラム酒をまぶしたドライフルーツを散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、モミモミしてフルーツを全体に散らす。
片方の生地には、抹茶を散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、抹茶が全体に馴染んだら甘納豆を散らし モミモミして具材を全体に散らす。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直し、 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
成形する。
綴目を上にして麺棒を当てて、横20センチの楕円形に伸ばす（A) スケッパーで優しく押すか、包丁の背などで半分の所に目じるしを付ける（B) （切らないように注意）
目印に向かって両端の生地を折りたたみ（Ｃ～Ｄ） もう半分に畳んで（Ｅ）シュトーレン型にする。
ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で 2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで ）
180度に予熱を上げたオーブンで13~18分焼く。 粗熱が取れたらたっぷりの粉糖を振る。
