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なすは薄切りにする。ピーマンは小角切りにする。たまねぎはくし形ににする。にんじんは薄切りにする。 油揚げはクッキングペーパーで油分をふきとり、小角切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんにくの薄切りを加え、炒めて、さらに1、塩、あらびき黒こしょうを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
2にぽん酢しょうゆを加えて、からめて完成。
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