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鶏のロール白菜 酒粕風味
材料(4人分)
- シイタケ4枚
- レンコン60g
- ニンジン30g
- 白菜4枚
- 白ネギ（5cm長さ）1本
- 鶏ミンチ280g
- 木綿豆腐160g
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1・1/3
- 片栗粉適量
- (A)
- ・出し汁600ml
- ・酒 みりん 淡口しょうゆ各大さじ1・1/3
- 酒粕60g
- 白みそ大さじ1・1/3
- 塩少々
作り方
シイタケ、レンコン、ニンジンはみじん切りにする。
白菜は塩を加えた熱湯で茹で、水気を切る。
白ネギは白髪ネギにする。
ボウルに鶏ミンチを入れてよく練り、木綿豆腐、(1）、塩、酒を加えてさらに練る。
(2)を広げて片栗粉をふり、4等分にした(4)をのせて巻く。
鍋に(5)を入れて(A)を加え、落しブタをして≪コンロ調理タイマー：15分≫に設定し、煮る。残り5分になれば酒粕、白みそを溶き入れ、さらに煮る。塩で味を調える。
(6)を3等分に切って器に盛り、煮汁を注ぎ、(3)を添える。
