作り方

1. ズッキーニと茄子は5㎜の輪切り、南瓜は5㎜厚さスライス、パプリカは7㎜スライス、ミディトマトは横半分に切る。にんにくはすりおろす。

2. 茄子は水にさらしてアクを抜く。南瓜はラップに包んで電子レンジで２分加熱し半分以上火を通しておく。

3. 野菜すべてにオリーブオイルをまぶす。

4. ロティプレートに重ならないように野菜を並べる。ロティプレートカバーをセットし、火力《上火：強　下火：強》で7分加熱し、野菜を裏返してさらに3分加熱する。

5. 酸に強い容器にマリネ液を合わせておき、焼けた野菜を熱いうちにマリネ液に漬けていく。冷蔵庫で良く冷やす。