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＝煮切りみりんを作る＝ 鍋に酒とみりんを入れて、とろみが出て茶色になるまで煮詰める。
煮切りみりんに醤油を入れて常温に冷ます。
②に刺身を漬ける。
温かいごはんに大葉をしいて③を乗せて=漬け丼のタレ＝をかける。
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