作り方

1. ＝カラメル＝を作る。 鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火にかける。 たまにゆすりながら煮詰め、濃いカラメル色になったら火を消し、色止め用の水を加え、手早く型に流し入れる。（跳ねるので火傷に注意） 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

2. かぼちゃの種と皮は取り除き適当な大きさに切る。 耐熱容器に入れてラップをして600wのレンジで5〜6分加熱し、熱いうちにつぶす。

3. ②に砂糖、牛乳、生クリーム、卵、シナモンパウダー、ラム酒を順に加えてその都度混ぜる。

4. 目の細かいザルで濾して、残った固形分は裏ごしして型に流し入れる。

5. バットに薄手の布巾を敷き④をのせる。 プリン液の高さまで湯（70℃前後）を注ぎ、140℃に余熱したオーブンで約40分湯煎焼きする。

6. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。（できれば一晩）

7. 型の周囲にナイフを沿わせて一周し、皿をかぶせてひっくり返して型から出す。 お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。