作り方

1. ＝下準備＝　 牛乳とバターをあわせて湯せんで溶かしておく…［A］

2. ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

3. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで擦り混ぜる。

4. ③に［A］を加えてホイッパーで切るように混ぜる。

5. ④に薄力粉を振るい入れさっくり混ぜ合わせる。

6. ⑤に②のメレンゲを3回に分けて加えて混ぜ、滑らかな生地にする。

7. オーブンペーパーの上に流し入れ170～180℃に予熱したオーブンで15分程焼く。

8. 焼き上がったらそのまま冷ます。

9. 生クリームとグラニュー糖を氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにする。

10. ⑧のオーブンペーパーを剥がし、巻き終わりを斜めに切り落とし⑨を塗り広げる。

11. ヘタを切り落としたいちじくを並べ手前から巻く。

12. オーブンペーパーの上からラップで包み冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

13. お好みの厚さにカットしたら完成です。